カウンターに座ると、キラキラと輝く魚たちが出迎えてくれた。

エボダイ、太刀魚、鰆、石垣鯛、赤座海老、ヤリイカ、キンメなどである。

どれも生き生きとして、「さあ食べろ」と、迫ってくる。

その魚も、「サスエ前田魚店」の魚である。

さあどれから食べようか。

最初は、マグロの刺身ラビゴットソース風で、綺麗な脂に微笑み、エボダイのフリットで、その繊細で品のある甘みに唸る

次は甘鯛の松笠焼きときた。

しとやかな甘みを持つ甘鯛に目を細め、赤座海老のグリル、コライユとシェリー酢のソースをいただく。

ソースが余ったので、パスタを１０g茹でてもらい、からめて食べる。

お次は肉といこう。

サカエヤ新保さんが手当てした阿蘇草原あか牛である。

これはイタリア風に、薪火でガリっと焼いたビステッカにしてもらった。

うまみが重なった表面の香ばしさと、芯まで熱々な肉から、噛むほどに滋味がほとばしる。

最後は、オーソブッコがあると聞いて、お願いした。

骨髄のコクが溶けたソースが、たまらない。

もちろん添えられるは、リゾット・アッラ・ミラネーゼとクレモラータである。

最後は骨の中に潜む、ミッドーロをにゅるりと食べて、一人ニンマリするのだった。