黄色い雪が降る。
カラスミの雪が、スープを煮含ませたビーフンの上に降る。
そんなにかけて辛くないのという反面、もっとかけてという自分がいる。
ミモザビーフンの完成である。
自家製のカラスミは、この麺料理のために作ったという。
また塩分が多いとこの麺料理には難しいため、何回も試行錯誤をして塩を減らしながらスパイスを加えたのだという。
つるる。
カラスミは、優しいスープの滋味を吸ったビーフンに、塩気と旨味を加えて口元に登ってくる。
まったく持ってしょっぱくない、だから瞬く間に食べ終えてしまう。
うむ。でも食べながら、紹興酒が飲みたくなったのは、僕だけではあるまい。