八百屋の店先で根三つ葉を見ると、つい買ってしまう。

華奢な体にほだされる。

作るは、辰巳浜子流おひたしで、熱湯にくぐらせ、氷水に落とし、２センチに切って水を絞る。

辰巳先生曰く、ほどよい水の絞りが肝要で、ここに料理の基礎があるという。

細心の注意で絞ったら、酒と醤油のかけ汁をかけ、１時間置き、花鰹をふる。

つまめば、来る春の喜びに、つい酒が進んでしまう。