「この 鳥の甘ず六三というのは、どんな料理ですか？」

「これは、長唄の杵屋六三郎師匠が、こんなものできますか？ とお願いされて、使ったら、大層喜んでくれて、それでなまえをつけさせてもらいました。まあいうてみれば、酢豚の鳥バージョンです」。

そう女将さんが返してくれた。

「では、その六三をいただきまさ」。

「ありがとうございます。お一人なので、半分でもよろしいか？」

「はい」。

「六三半分一つ」。

そう旦那さんに伝える。

無口な旦那さんが、黙々と作り始めた。

鶏の唐揚げ、玉ねぎ、筍、キクラゲの甘酢あんかけである。

むちむちの鶏肉の滋味に、衣の食感、野菜の歯触に、優しいあんがからんで、おいしい。そしてなにより、散りばめられた紫蘇が、爽やかな香りのアクセントを放つところがいい。

一口食べて思わず無邪気に、「おいしい」と言って、笑ってしまった。

「ありがとうございます。師匠がお弟子さんに伝えてくれたので、たくさん出ました。今ではうちの名物です」。そう言っておかみさんも笑った。