中南米を故郷とし、１７世紀には日本に渡来し、長きにわたって栄養を供給してきた豆なのに、どうも我々は、感謝が足りないように思う。

それは考えるに茹で過ぎなのではないか。

塩を入れた沸騰湯に入れて、１分４０秒。

塩氷水に落として３０秒。

水気を拭いて塩をまぶすこと３０秒。

ポリッ。

痛快な音が響き、香りを放ち、ほのかに甘く、青々しく。

いんげん豆を食べている実感と喜びが、体の底からわき上がる。

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