お粥で鳥肌が立ったのは，初めてかもしれない。

そのお粥，ジョークは，タイの米粉のお粥である。

ナンプラーと砕いた落花生、唐辛子で味付け，ギタローシヤモの骨側の肉を叩いてつくねにしてある。

米の優しい甘みが広がって、その後から、様々な香りや旨みが静かに忍び寄る。

余計なものが一切ない滋味は、食べ始めた我々の味覚を撫で，食欲をゆっくりと起こす。

ふた皿目は、赤族の方式で作ったというラープだった。

彼らが必ず使うニラの根とノビルを使い、近所で飼われているイトウを使ってラープにしてある。

セリとパクチーをたたき、ハーブとスパイス二十種近く混ぜ込んであるという。

食べれば、ハーブの海をイトウが泳いでいく。

ラープなのでしっかりと辛いが、その辛味がなんとも愛おしい。

次の皿はタップワーンといって、甘いレバーという意味を持つ料理だった。

普通はご飯と食べるが，今夜はなんとうどんである。

レバーダレうどんといったところか。

レバーペーストの塩梅がよく、レバーの甘みと鉄分が緩やかに舌に広がる。

酒粕 で伸ばしたペーストを、ギタローシヤモのスープで伸ばしたのだという。

タイに小麦粉のうどんはない。

だが、レバーの甘みに抱かれたうどんは、実に心地よさそうだった。

伊那郡箕輪 「guuut」にて