薄氷を踏むが如く慎重に、空高く舞う鷲のように自由に、言葉を選んでいった。

山本益博さん　里見真三さんら、先達が記された文を改めて読み返し、出来る限り自分の言葉を探して書くようにした。

尊敬する方々が書かれ、もうこれ以上書くことがないほど紹介されているが、まだ見ぬ魅力もあるはずだと信じ、懸命にまさぐった。

推敲を重ね、能力の乏しさに痛みながら、９２歳のすし職人の卓越した技と考えを表そうとした。

崇高にも、安易にもなりすぎずに、読んでお腹が空くようにも書いてみた。

全２０貫、一つ一つの味の表現は、口中内での味の変化を辿りながら、綴ってみた。

プレッシャーがかかった仕事だったが、機会を与えてくれた、ディスカバージャパンと間を繋いでくれたIさんに、そして快く取材を受けていただいた、小野二郎さん禎一さんに、心から感謝したい。

物書きの端くれとして、難関の山に挑めたことが、なによりも嬉しい。

本日発売、「ディスカバージャパン１月号」巻頭１２P特別企画

「すしの神様「すきやばし次郎」小野二郎の仕事」。