西京焼とは、この魚のために生まれてきたのではないだろうか。
さわらの控えめも、銀ダラの出しゃばりも、そこにはない。
魚の脂と味噌の甘みが、きれいに馴染んで、新たな高みに登っている．。
しっとりときめ細かい魚の身質が、味噌味を抱き込んで、色っぽく舌の上でしなだれる。
はらりしとしとと崩れゆく上品な甘みに、心底惚れた。
そのことをご主人に伝えると、「最強の西京焼です」と笑った．
名古屋「花いち」の「カジキマグロの西京焼」。