金沢「こより」

蓮根の底力を知る。

食べ歩き ,

細い細い蕎麦が、蓮根の甘みを伴って、口元に登ってくる。
優しいうまみが舌を包む。
ズルル。ズルル。
山芋や大根とは違うとろみが、唇を、舌を、上顎を撫でる中、蕎麦が走って喉にぶつかる。
すりおろした蓮根の軽やかな粘りと、蕎麦の勢いが交差する感覚が楽しい。
合間で、蓮根の素揚げをガリッと噛み、弾みをつける。
途中から、おろし生姜をいれてみた。
体がほっほと火照ってくる。
余計に、汁が愛しくなり、最後の一滴まで飲み干した。
金沢「こより」 「加賀蓮根すり流しそば」。