ピエール・マルコリーニの特別ディナー＠ジョエル・ロブション

兎のファルシロワイヤル風。マスタードシードの香るほうれん草

コクンぼある赤ワインとショコラのソース　削りたてのフレッシュトリュフでエスコート。

見事な均整で出会わされた、スローローストしたエクアドル産クーベルチュールの豊かな風味と赤ワインのソース。

あたかもそれが自然かのように、一つとなり、官能的な深みが兎を持ち上げる。

量はわずかなれど、脈々と受け継がれしフレンチのエスプリに満ちた皿。