コースは、開店来のスペシャリテ「メレンゲのアイスクリーム」で締めくくる。

まるで人の手を経ていないかのように、卵白の無垢がそのままアイスクリームになった味わいに、舌が撫でられる。

どこか懐かしく優しい香りが潜んでいて、心を和やかにさせる。

そこには素材を尊重する日本人の気持ちが反映されていて、我々は幸せの余韻だけを胸の内に抱いて、帰路につく。