渡辺家パーティー

ホームパーティー。

まずは、川越小野食品のざる豆腐［なごり雪」極上オリーブオイル＆塩コショウ、ディーン＆デルーカＹさんアレンジによる、シェフ特注のオマール海老サラダとニース風サラダ、いま最も優れている取り寄せ「セコムの食」Ｉさんが選びぬいた、かつお、ホタルイカ、水餃子、青唐辛子入り焼き味噌などで、ドンペリをはじめとしたシャンパンを数本。

そして私シェフとして張り切りました。

箸休めとして、白瓜とミントの塩もみに叩き胡瓜のごま油にんにく風味。手羽先の醤油炒め煮五香粉風味。特製麻婆豆腐。

そして主役。埼玉荻原畜産による豚肩ロース二キロのロースト。１８０度で焼いては休ませを（途中乾かないようにアロゼもこまめに）繰り返すこと四回（北島亭のレシピを参考にしました）、切って見ればどうでしょう、見事なむらのないロゼ色に焼きあがりました。

しっとりとして甘く、菓子のようにとろける脂、肉汁がとどめなく口の中であふれかえる肉。ストレスなく、優しい火入れに、みなさんバクバク食べる食べる。

ソースは、天板に残った薄いコゲを日本酒でデグラセし、肉汁と脂を合わせて煮詰めて、塩コショウ。いやぁ自分でいうのもなんだが、幸せの味わいであった。

その後は、香港風に玉子めんでセロリ醤油スープそばと、トマト塩つゆそばも作り、みなさんぺろりと食べたので、ナンプラー風味焼きそばも作っちゃいました。

もちろんその間白ワイン、赤ワインガブ飲み。結局宴の解散は四時！　という顛末。