柿とアルマニャック。

１日１甘 , 食べ歩き ,

１２月「コートドール」のデセール
柿のスープ アルマニャック風味　Jalade de Kaki à l’armagnac
この希薄さこそ、斉須シェフの本領である。
目を閉じ、柿を噛み、果汁がゆっくり舌を流れていく。
喉に落ちる刹那、ふわりとアルマニャックが香る。
深呼吸を一つ。
秋を迎えた日本の深さと切なさに、感謝する。