荻窪「はつね」

１９６１年創業

西荻窪駅南口にひっそりと佇む、カウンター７席だけの小体な店。

先代から引き継いだ２代目ご主人と奥さんの夫婦二人できり盛る。

店内は隅々まで清潔感に富み、その中でご主人が一部のすきもない流れでラーメンを作る。

一流割烹の如く、その丁寧で無駄なき仕事は、見ていて清清しくなる。

ラーメン六百円。

熱々のスープをすすれば、醤油の香りとともに、丸みのあるうまみが舌に広がって、思わず微笑む。

そのスープにもちもちとコシを弾ます中太縮れ麺が絡む。

注文の都度切られるチャーシュー（二枚）は、厚切りでしっとりと肉汁がにじむ。

他の具は、焼き蒲鉾、海苔、鞘インゲン、葱。スープ、麺、具、どれが突出することなく、見事なバランスでまとまった、これぞ東京ラーメンの醍醐味。

さりげなさの中に、繊細な計算と丁寧な仕事を盛り込んだ東京の職人の誇り。食べた後、春の陽だまりを身体に浴びたような、穏やかな気分にさせてくれる。

ラーメンが気に入られたなら、ぜひタンメンやもやしそばを。