日本ではおひたしが主流だが、ベトナムではスープや炒め物が多いという。

ハノイの定食屋で、「豚肉とつるむらさきのスープ」を頼んだ。

豚肉の滋味に溢れるスープに、つるむらさきの土の香りとほろ苦み、ニョクマムの塩気とにんにくの香り。

スープをご飯にかけて、ザブッザブッ。

つるむらさきの粘りが米とからまり、ああうまい。

味の混沌。うま味のカオスが高まり、「幸せだあ」と、喜びのため息を、何回もついたことか。