大津の串カツ屋「honobono」のデザートは、メイプルシロップをからませたバナナ串揚げだった。

バナナは火が入ると、甘味に情熱が加わる。

生の鼻に抜ける軽やかな品は消え、ねっとりと舌にからみ、甘味が突出する。

面白いのは、未成熟のバナナを加熱するのはベトナム料理。

ハノイで食べた煮物は、未成熟だけあって甘さが淡く、サツマイモのようなほっこりとした食感と甘さが、甘辛い味付けによく合い、ご飯が恋しくなるのであった。