この世のもので作られているのに、現実から離れている。

一口食べた瞬間に、夢へと誘う。

良きデザートは、そうでなければいけない。

「淡い」と名付けられたケーキは、まさにそれを体現していた。

その白き小さなケーキは、イタリアンメレンゲの中にマスカルポーネとフロマージュブランのムース、リュバーブ、フランボワーズコンフィチュール クッキー生地で構成されたものである。

表面には考えられないほど薄く、メレンゲがまとっていて、唇に触れた瞬間、うたかたとなって消え、チーズムースに包まれる。

その無限の儚さが胸を焦らすと、チーズの濃密が舌に流れ、リュバーブの酸味が花開く。

なんと繊細でエレガントなのだろう。

一瞬自分が、自分の味覚や嗅覚、触覚が、どうなってしまたのかわからない感覚に陥って、頭が眩むほどの複雑な不思議がある。

だが、複雑でありながらも、限りなく自然でもある。

職人の意識や矜持などは微塵も感じさせず、太古から存在していたかのように、馴染んでいる。

食べ終わった後も、見えざる真なるものが、甘美な余韻となって、いつまでも漂う。

僕らは、新たな自然の力を発見した時のように、陶然となりながら、夢の世界へと沈んでいく。