１名物おばちゃんたちが競い合う、「アンティクーチョス」牛ハツの串焼き。
２牛内蔵の鉄板焼き。
３皿でも切れちゃう柔らかさだよ！
４北部の料理、鴨のコリアンンダー煮込みとタクタク（豆炊き込みご飯）。鴨とコリアンダーの香りがなんとあうんだろう！
５最近ではペルーでも食べることが少なくなったという伝統料理、チャンファニータCHANFANITA　牛の肺の煮込み。乾燥唐辛子のうま味が全面に滲んでいておいしい。
６クイの煮込み
７廃鶏の煮込み
８鶏のロースト（もちろん炭火）。皮下の脂少なく、皮の香ばしさと塩がほどよく回った、しっとりと肉汁に富む肉のおいしさ。本日クイに継ぐベスト②である
９アルパカのソーセージ
１０再び山本小鉄