京都「むろまち加地」の「大人のポテサラ」。
蟹味噌入り。完潰れ。
蟹味噌が結構入っているという。
自家製マヨネーズで蟹味噌の風味が消えないように、かといって蟹味噌の味わいが出過ぎないように調整。
まず芋の甘みが来て、その後にふわりとかに味噌が立ち上がる。
実に塩梅良し。