高知に来たら、安兵衛の餃子を食わにゃ、帰れません。
確か「餃子Love部」Rue部長が、この餃子をこよなく愛していたように思う。
小さい餃子は、皮が薄く、パリンパリン。
揚げているようだがそうではない。
そのパリンパリンがくせになる。
餡は、肉が主張していない、オーソドックスな日本スタイル。
その餡の大人しさとパリンパリンの皮の凛々しさのコントラストがいいのね。
部長もその辺りが好きなのかもしれぬ。
そう言えば部長、浅草王様の餃子も好きだったな。
あの王様の皮を薄くして、パリンパリンに油多めで焼けば、安兵衛になる。