炊きたてトウモロコシのビリヤニ。

干し貝柱の出汁で炊いたという。

その旨味がとうもろこしの甘みと響き合って。しみじみとうまい。

そこへニゲラがひりっと辛味をアクセント。

そこにさらに反則技。

車海老の頭とブラックタイガーで出汁をを取り、オマールの身を載せた海老カレー。

甘みと旨味で、天国へ

押上スパイスカフェで行われた「星のや東京」岡シェフと伊藤シェフのコラボ会にて