タルタルステーキは、平たく盛るのではなく、山盛りにしないと、実力が少しも出せないことを知った。
タルタルステーキは、生肉や卵黄ケイパーなどを、ただ混ぜるのでなく、練るように、よくよく混ぜないと、おいしさが半減することを知った。
こうして作った、タルタルステーキは、舌にまとわりつき、肉の精がふんわりと溶けて彼方へと誘い、精神を勃起させる。