握られたスミイカの身に、歯がスパッと切り込んでいく。

天ぷらで揚げたスミイカは、歯に吸いついてくる。

スミイカの魅力は、歯触りにある。

さらに香り。

微かに鼻腔をくすぐる甘い香りに、切なさがあって心が温む。

そこへ品のある甘味がやってくる。

名人の揚げた天ぷらは、中心がまだレアで透き通り、二つの微妙な食感を楽しんでいると、甘味がとどめなく、滲み出る。