小野二郎氏が、修行時代に静岡の日本料理店で職人がやっていた仕事からヒントを得たという握り。

口を開けた瞬間に、藁火で炙った香ばしさが広がり、噛めば完膚なき滑らかさで、鉄分の勇壮な香りを広げながら、じっとりと乗った脂のうま味が舌を流れていく。

銀座「すきやばし次郎」にて