インドで考えた２
インドで最初に口にしたのがこれだ。
「ブカラ」の突出し、紫玉葱のチャットマサラがけ。
生の玉葱スライスに、チャットマサラをふりかけましたというだけのものなのだが
やたらうまい。
単純なようでいて、玉葱の刺激に、チャットマサラの塩分やドライマンゴーの酸味、
そして複雑な香りが混ざった、カレー的複合体のうまさがすでにある。
クミンのエキゾチックに、ヒングの温泉香が入った感じもいいのだな。
やられたぜ。と、ワシワシ食べ、当然おかわりしたのである。