なんともエレガントなひと時だった。

江丹別ブルーチーズのしぶとくも、品のある塩気と、ホワイトアスパラのしなやかな甘みが、優美に溶け合う。

そこへ夏トリュフの軽やかな色香が降り注ぐ。

トリュフやキャビアを使いながらも、石井シェフの料理は、自然や産物への慈愛に満ちている。

自我が出すぎず、てらいがなく、食べる人が参画できる余白がある。

絵画が好きで、自らも習い、器も作られているせいだろうか。

どの料理も精緻でいながらおおらかで、心を整える力がある。