「さかなのさけ」の奥さんが作るカオマンガイは、日本一であると思う。
鶏のスープは、ご飯の甘みを生かしながら米に染み込んで、しみじみおいしく、鶏は肉汁を、しっとりと舌に滴らせる。
そこには、日本人ならではの律義と均整の美学が忍んでいて、日本料理かのように、我々の心を座らせる。
それは本場のそれと比べると、いささか上品で、下手味に欠けるかもしれない。
でもそこには、日本人が外来文化を取り入れ、巧みに変容させてきた、懐深い、日本ならではの受容文化の精神があって、そうした意味でもつくづく感服し、日本一だと思うのである。
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