今日もまた、みかわの旦那と隣り合わせた。

今年はこれで3回目になる。

今日お代わりしたののは、あかみ としまあじ。

鮪の赤身は、イナセな香りが漂い、滑らかで、ほのかな酸味を感じる。

一つの切り身の中にあるこの強弱が、粋だねぇ。

シマアジは、スパッと切れるような歯応えに、品の良い脂を乗せて、それが酸味が効いた酢飯と合う。これまた粋を感じさせるのだな。