ままかりは、酢漬けもいいが塩焼きに限る。

塩をふって、こんがりと焼き上げ、酢をジュッとかける。

熱々を頭から齧りつけば、途端に顔が崩れる。

皮の香ばしさが鼻腔に抜け、ほんのり甘い身に酢がきりりときいてなんともうまい。

「ごはん、ごはん」。

あわててご飯を掻き込み、一心不乱に食べ終える。これぞ「飯借り」の名の本性也。

改めて檀一雄の言葉を噛みしめる。

「舌に媚びまつわるような甘さがあった」『美味放浪記』