玉子に大和芋と海老を入れて、丹念にあたり、一時間かけて焼く。できるようになるまでには１年かかるという。

卵の自然な甘みを、素直に出した味わいが優しい。

中心をレアに、しっとりと仕上げてあって、それが舌にしなだれて、もうどうにも色っぽい。

銀座「すきやばし次郎」