カタローニャ出身のバラオナさんの作る料理は、どの皿も美しく繊細で、小さな驚きを秘めている。野菜の香りと甘み、鰯のうま味が共鳴する、焼き野菜と鰯のマリネ、的妙な塩加減でイカの甘みを引き立たせ、米の甘みを加えたソースを添えた、スミイカのイカスミソース、滋味に富む魚のスープに軽く火を通したオマールや魚類、トマト、松の実を加えた、カタルニャ風魚の盛り合わせなど、ステレオタイプのスペイン料理とは一線を画す、素晴らしい料理に出会える。