ズッパと書かれているのに、どこにも液体は見当たらない。

ムース状やゼリー状にされた５層が輝いている。

食べるとそれらは、たちどころいに液体となって消えていく。

甲殻類を煮出した濃密な甘みや、イワナの静かな滋味を含んで、それらが混ざり合い、より複雑なうまみとなって舌を流れていく。

そこに合わせたのは、ルバイヤート万力ブラン 2020で、蜂蜜の香りや穏やかな酸、ほのかな甘みが、山奥に生きる川の命をエレガントへと導くのだった。