バカガイなる本名は、口を開けて足を出した様が舌を出しているように見えるから、バカ(凄く)獲れたからなど、様々な説がある。

しかし漁場だった、千葉の旧青柳村から命名された通り名の方が、幸せだな。

ヌメッと輝く薄オレンジの肢体と、奥底に滋味を隠し持つ甘みは、食べるたびに大人の成熟度を試される、色艶が漂っている。

ヌタもいいけどやはり握り。

旬の青柳の色香が、酢飯とまぐわう瞬間が、たまらない。