肩に力が入っていない。

お汁を飲めば、なんの抵抗もなくすうっと入ってきて、すとんと落ちる。

うま味が静かで、よどみない。

しかしそのうま味は、飲みすすむほどにゆっくりと膨らんで、最後の一滴で頂点に達する。

この店のお椀が、たまらなく好きだ。

けれん味のない味わいが、たまらなく好きだ。

供され方も、押し付けがましくなく、高級食材でもさりげなく出す。

「〜〜でございます（どうだあ）」という意識が、まったくない。

大衆居酒屋のような無頓着さで、何気なく出すのだが、どれもしみじみとした美味しさがあって、心を打つ。

ああまたすぐにでも。お椀が飲みたくなってきた。

心斎橋「もめん」の「ゆずしんじょうのお椀」