「オマールのテリーヌ　ダニエル風」
「白子のパイ包み焼き　トピナンプール添え」　食べた瞬間に悩殺される、全白子料理史上最高のエロさ。
「シストロン産仔羊のロースト　ポテトグラタン」　きめ細かくエレガントな、フランスシストロン産仔羊の持ち味を活かしながら。猛々しさをも底にこめた、他にはないキュイッソン
「コートドールスタイル 和栗のモンブラン」　モンブランはこれで良いんだよと言いたげな、シンプルを極めたピュアな味わい。４０年ものポートと合わせれば、「人生はこの為にある」と呟いた。
「焼き芋あんキャラメルのスフレ」。一転してキャラメルの濃厚な甘みが口に広がりその中から、ほっこりと芋の優しさが顔をだす

「コートドール」