アブラボウズ。

魚名が身もふたもない。

脂分が40％を占めるとはいえ、もう少し他の名前はなかったんかい。

そう本人は思っているだろう。

このあたりは、メバルやババチャンと同類である。

しかし味はいい。

深海魚特有のヌメプリンとした食感の中に、しぶとい脂がある。

東京の人は馴染みが薄いが、東北人は、密接に結びついている。

八戸「カーサデルチーボ」の池見シェフは、ズッパデペッシェと桜エビと合わせた。

海の豊穣な滋味を湛えたスープの中で、アブラボウズはその身をよじる。

持ち味である脂を、グリグリッと歯に押し付けながら、スープのうまみとともになって、高みに登っていく。

その瞬間、軽やかに桜エビが香って、海の複雑を教えてくれる。