小平「吟」
そば前に、焼き味噌、だし巻き、千住ネギと返し漬けのイカの肝和え焼き、をもらう。
燗を頼むと、燗酒とおちょこに一杯冷酒が出された。
味の違いを感じてくださいというわけだ。
燗の良さを、より深々と感謝する趣向と、
呑兵衛としては、おちょこ一杯分得した気分で、にやつく。
おろしだけが添えられるそばは、ほの甘く、歯を押し返すようなコシ
ほのかに香る草の香りがいい。
攻めるより、穀物の優しさを出したそばだ。
そして締まったつゆが、素晴らしくいい。
食べ終わる頃、
「薬味としてお使いください」と、葱が蕎麦湯と共に供された。