白い角煮と黒い角煮 2011.06.07 日記 , レシピ , 豚 Tweet 白い角煮と黒い角煮。 作りました。 白い角煮はイタリア風。 ポイントは三日間かけて塩の角を捕った塩豚と。 豚バラと肩ロースの量のバランス 豚バラの脂を焼くこと 水がサンペレ オーブンでに上げることと余熱。 ふたを開けた時、得も言われぬ香りがします。 詳しくは、ダンチュウ誌上で。