ドノステイア・サンセバスチャンのバル、セルーカにて。
２００７年全世界ピンチョス大会グランプリのＯＲＯ。
パンの上に炒めた玉ねぎとパセリのムース。
左の試験管のようなものには野菜スープ。
網の下は小さな炭火があって、串に刺さったタラの身を炙るようにして、パンの上に重ねて食べ、直後にスープを飲めという。
４５０円。
玉ねぎの甘み、パセリの香りと淡白なタラにやさしいスープ。
よく練られている。
ちょっと懲りすぎの感もあるが。