キャベツがうまい。
と言ったら怒られるだろうか？
蒸した熟成スズキの付け合わせである。
上にはかぼすのオイルと麹のオイルがかけてある。
長野の自然農法で作られたキャベツは、炭火で焼かれ、ところどころ焦げている。
噛めばじわりと甘く、甘いだけではないキャベツ本来の微かな微かなが苦味があって、それが焦げ香と呼応する。
そして青々しい香りに、麹オイルの酸っぱいような一筋縄ではいかぬ香りが溶け込む。
その瞬間にキャベツに色気を感じた。
今まで気づかなかった艶を、垣間見たような気がした。
目黒「kabi」にて