冷蔵庫に、生麺と豚コマを発見し、昼は担仔麺。
やはり肉あんを、自分で叩いてひき肉にすると味が違うのだな。
ちょっと甘めに味つけした肉あんから次第に滲み出る味を引き算して、スープの味は淡く仕立てるのと、麺を７０g茹でて小丼に入れ、替え玉をするのがコツなのだな。
二杯目は、石垣島の辣油を入れて。合う。おかげさまで汗だく。

自宅でも料理作る、食べるの証拠。