熊の心臓をたべた。

ソテーである。

他の動物の心臓とおなじように、シコっとした食感だか、それより柔らかく、シコッとクニュの間くらいの、歯応えといったら良いだろうか。

意外にも強靭さがなく、繊細である。

味わいも、あっさりとしている。

噛んで噛んで口から消え行く手前て、ふっと血の香りがする。

鮮度なのだろうか？ 元々熊の心臓とはそういうものなのだろうか？ 個体差なのだろうか？

それはわからない。

ただただ思うのは、畏れ多い味ということだ。

「つばき」にて