青森には朝ラーメンという食習慣があるらしい。

それはなんとしても検証しなければならない。

そこで、朝8時に開店する「中華そば すわ」に出かけた。

「なぜ青森には朝ラーメンという風習があるのですか？」と、青森の人に聞けば

「やっぱり夜飲んだ後の二日酔いの時は、朝からラーメンが食べたくなる」。

あまり答えになっていない。

朝8時に店に入ると、煮干しが香った。

すでにお客さんが2名いる。

やはり朝ラーメンの習慣は、あるらしい。

メニューは、「中華そば 中」600円の一つ。潔い。

麺は手打ち麺とちぢれ麺が選べ、トッピングは、チャーシュー、わんたん、煮卵である。

食べれば、押し出し過ぎない味で、ほっとした。

丸い、いい意味で個性を消したラーメンは、朝の舌に優しい。

聞けば、市内の超有名店でな13年勤めて、独立したのだという。

「でも同じ煮干し系でも、違いますね」と聞けば、「向こうは煮干し効かせてパンチを出してますが、こっちは味わいを出してます」。

そうご主人は静かに言った。

そう、朝食には、それがいい。