宇和島流鯛ご飯は、炊き込みでも、胡麻だれあえでも、漬けのせでもない。

白いご飯に乗せた鯛のお造りに、醤油ダレと卵黄、わさびを混ぜて、とろりとかける。
しかるのち、よくよく混ぜて、一気呵成にかきこむ。
ズルルル、ザブザブ。
いとうまし。

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