元町「ヌーダ」。であった
皮目だけをさっと温めたイワシを二匹、重ねている。
そう、温めたという表現がまさに正しく、今まで食べた事のない温度帯なのであった。
イワシは熱くか冷たくするのが、料理の基本である。
これはティエドという感覚より、ぬるい。
食べれば良質の脂がふわりと溶けて、艶かしさと優しさが舌に広がる。
イワシが色っぽい笑顔で、ふふふと笑いかける。
僕はその前で、なす術もなく、ただにやけるしかなかった。