みよ。この澄んだスープを。

「ラーメン食べたいんだけど、体に優しいのはない？」

夜の１１時に、そう店主に尋ねると、

「なら、シジミラーメンを麺少なめで作ろうか」

「はいお願いします」

選りすぐった、でかいシジミを徹底的に砂をはかせてから、冷凍して、旨味をふくらましたやつを、水に入れてスープを取る。

後は、塩とネギと生姜だけ。

酔いに、シジミラーメンの包容力が溶けて、心が豊かになる。。

「こんな手間かけているのに、なぜ裏メニューなんですか？」と聞くと、

「みんなが頼むと、めんどくさいやろ」

しみじみとうまい。

塩加減が精妙で、味が澄んで、体に力がみなぎる。

ああ、この店に毎晩来たい。

高知「よこじい」にて。