向かうは三角地の平壌屋（ピョンヤンオック）。

ヤンゴプッチャン（牛小腸焼き）専門店。

しかし昼は胃袋専門、客は皆、ネジャンタン（内臓スープ）を食べている。

注文すれば、オンマが内蔵を網じゃくしですくい、スープで温めて、葱とタテギをのせて完成だ。

白濁したスープは優しい味で、丸いうまみと微かな塩味。

一口飲めば「ほぅ～」とため息ついて、優しい笑顔が生まれくる。

中身はなんだ？　胃袋だ。

ガツとセンマイ中心で、たまにフワも入っている。

粗塩をはらりと振れば、あら不思議。

スープがとたんに甘くなる。

一心不乱で食べていると、「おいしいですか？」とお姉さん。

すりつぶしたエゴマ実を入れても香りよし。タテギを徐々に溶かし入れ、最後はすっかり赤い海。

ああ、スプーン持つ手が止まらない。