たこやきの基準がわからない。

何をもっておいしいと判断するのかが、わからない。

たことソースの良し悪しは、まあわかる。

しかし生地は、何をもって正しいのだろうか。

例えば大阪の人に聞くとしよう。

「あなたが思う、最高のたこ焼き屋はどこですか？」

すると皆さん、即答する。

「そりゃ、うちのたこ焼きやな」。

こうして、ますますわからなくなる。

これではすべての家を訪ねて、食べなくてはならないではないか。

「会津屋」「十八番」「くくる」「うまい屋」「赤鬼」。

みんなうまいやないか。

結局大阪の人が思うおいしいたこ焼きは、外食ではなく、めいめいの家庭のという心の内にあって、東京の人間なんぞには、一生かかってもわからないのだ。