酒の味の素

• 東京,
• スピリッツ

琥珀に出かけて、やれ４０年前のホワイトホースだ、ゴードンだを飲んで、 「ナンでいまの酒はまずくなっちゃったのかねぇ」と嘆くマスターに相槌をうっていたら、４０年……

池袋「マダムシルク」

singing in the Rain

• 東京,
• ご飯料理,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• ナポリタン,
• 喫茶店　カフェ,
• バー

マダムシルク 突風に雨が降りしきる中、大学時代の友人と痛飲した。 場所は池袋立教通りのマダムシルク。 ここは僕たちの喫茶店であり 居酒屋であり 憩いであり 恐……

銀座「アルテリーベ」移転　銀座「ケテル」閉店

ドイツ料理との出会いその2　　「アイン、ツウァイ、なんとかぁ!!」

• 東京,
• 豚,
• ドイツ料理

高校生になって祖母に連れて行かれたのが、銀座の「アルテリーベ」であった。 アルテリーベは、横浜に本店があり、。銀座店は昭和四十二年の創業だった(現在は新橋に移……

軽井沢「デリカテッセン」

ドイツ料理との出会いその１　　世の中にはこんなおいしいものがあるのか。

• 軽井沢,
• 牛,
• ドイツ料理

はじめてヨーロッパの料理に出会ったのは、フレンチでもイタリアンでもなく、ドイツ料理だった。 小学校四年生、昭和四十年の頃、軽井沢の旧軽銀座に面したレストラン、……

西麻布「一即多」

干物の反則。

• 東京,
• 白身魚,
• 魚介,
• 割烹,
• 干し魚

酒亭の親父が言うことにゃ 「焼き魚はなににします」とずらりと魚を取り出した。 「やや、あれはもしやして」 と、指差せば 「もしやしなくても、縞鯵です。縞鯵の干……

ざるそばの食べ方。

• 東京,
• 笑い話,
• そば

昨日は雨の中コンペ、筑波の霞ヶ浦国際。 パブリックながら、かなり手ごわい。 和朝食の焼き魚は、キンメの西京はめずらしい。 昼は「霞ヶ浦定食」。ワカサギフライと……

秋刀魚は苦いかしょっぱいか。　　　赤坂「津やま」

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• 光り物

この間、秋刀魚の焼き魚定食をいただきました。 いただいたのは、赤坂の「津やま」という高級割烹。 小泉首相も行きつけだということで有名なお店であります。 ……

個性的な品揃えをしている店を探し、噛み締める喜びを分かち合え。

• 東京,
• イタリア料理

イタリア料理店でメニューを開くと、僕は真っ先にパスタの項を見る。まずパスタを選び、それから前菜、主菜を選ぼうって算段だ。 中には眺めているだけでウキウキしてく……

出張料理人

• 東京,
• 果菜,
• 和食,
• レシピ,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 鶏,
• 山菜　筍,
• ご飯料理,
• 卵,
• 豆,
• 豆腐

渡辺万由美家パーティー もうこの方の家で料理を作るのは三度目である。今回はマイミク　やまさんやさりげなくさん、イッテツさん、nekotoraさんも参加。深……

京都「木乃婦」「千ひろ」

• 牛,
• 和食,
• 白身魚,
• 海老,
• 割烹,
• 京都,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 貝類,
• キノコ,
• ウニ,
• 鍋なべなべ

「木乃婦」。 三代続く割烹で、三代目が意欲的に料理を変えて、面白いと聞く。 前菜、 中トロ握り。銀杏、蛸の子、川海老、酢生姜角切り、衣かつぎ、梅ゼリーでくるん……