秋田「f」

F

• 果菜,
• 白身魚,
• 野菜,
• 秋田,
• イタリア料理,
• 川魚　淡水魚,
• スープ

物語は、アラから始まった。 塩をし、冷蔵庫で半日風を当てたアラの切り身で、青く硬い梨の薄切りをくるむ。 上には、フィンガーライムを10粒ほど乗せる。 アラは、……

秋田「たかむら」

ほっこりとおいしい。

• イカ,
• 和食,
• 割烹,
• 秋田,
• 赤身魚,
• 鴨ほか鳥類,
• キノコ,
• すし

たかむらに来て思うのは、ほっこりとおいしいということである。 高級食材や、割烹としての凛とした料理もある。 だが一方で、気取りなく、親しみやすい味わいがあって……

秋田市「とんかつ咲々」

海老フライは真っ直ぐでなくてはいけない。

• 海老,
• 豚,
• 秋田,
• とんかつ,
• 揚げ物,
• 洋食

海老フライは真っ直ぐでなくてはいけない。 折しも目の前には、すくっと伸びたエビフライの尻尾が天を指し 「さあ、頬張って」と、呟きかける。 たまらず、なにもつけ……

「いぶりがっこの未来」

• 秋田,
• 漬物

「いぶりがっこの未来」 秋田駅前には「市民市場」があって、海産物やら野菜やら、漬物類などを、おばあちゃんが売っている。 漬物王国秋田を代表するいぶりがっこ、い……

銀座「ランドスケープ」

とっておきの酒をどうぞ。

• 東京,
• ウィスキー,
• バー

ハンドフィルとは、不便な場所にあるウイスキーの蒸留所に、わざわざ来てくれるウイスキー好きのために用意するのだという。 職人がよりによった樽を選び、詰めておく……

駅弁勝負

• 東京,
• 弁当　駅弁

駅弁勝負 旅に出る時は、旅情を盛り上げるため、向かう先の駅弁を、東京駅で買う。 これは鉄則である。 前回買った、秋田のサキホコレ弁当が素晴らし買ったので、今回……

虎横ハシゴ。

• 東京

今夜は、森ビル上顧客の特別会。 エレゾから、イルフリージオ。そして赤坂離宮へとハシゴした。 完全解説特別コースである 離宮は、僕の大好きな料理二品作っていただ……

8月に新しく訪れた店

• 東京,
• 軽井沢,
• 大分

8月に新しく訪れた店　23軒 １市ヶ谷　「ブラウアーエンゲル」ドイツオーストリア料理 ２銀座　「カーンケバブビリヤニ」インド料理 ３白金「華丘房」中国料理 ４……

銀座「スパイスラボトーキョー」

豆の力。

• 東京,
• 豆,
• インド料理,
• カレー

豆部部長　伊藤くん。 今日はインド料理をご紹介させてください。 まずは銀座「スパイスラボトーキョー」の「ダルマクニ」、黒豆のカレーです。 いつも同じく映えない……

福井「昆布屋孫兵衞」

夢へと誘う淡さ。

• 福井,
• スィーツ

この世のもので作られているのに、現実から離れている。 一口食べた瞬間に、夢へと誘う。 良きデザートは、そうでなければいけない。 「淡い」と名付けられたケーキは……